Renée Kohlman: 라즈베리와 장미수 젤리 롤 여름 디저트

전화기에 코드가 있었고 카세트 테이프에서 음악이 재생되던 시절을 떠올리게 하는 향수를 불러일으키는 젤리 롤은 언제나 시대를 초월합니다.

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아주 오래 전에 저는 가정경제학에 열성적인 학생이었습니다. 그 교실에서 나는 달걀 흰자를 멋진 머랭으로 만드는 법, 지퍼를 꿰매는 법, 그리고 항상 설거지를 할 수 있도록 뜨거운 비눗물을 가득 담아 두는 것이 얼마나 좋은 생각인지 배웠습니다. 사실 저는 1991년 이후로 지퍼가 필요한 물건을 바느질한 적이 없지만, 설거지를 하면서 설거지를 하려고 노력하는데, 제 머랭은 여전히 아주 훌륭합니다. Home Ec은 제가 처음으로 젤리롤을 굴린 곳이기도 합니다. 정말 대단했어요! 맛이 다양하고 인상적인 케이크이므로 항상 뒷주머니에 젤리 롤 레시피를 가지고 다니는 것이 좋습니다.

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젤리 롤, 룰라드 또는 스위스 롤이라고 부르든 이 롤 케이크는 초보 제빵사에게도 충분히 쉽습니다. 얕은 시트 팬(실제로는 젤리 롤 팬이라고도 함!)에서 구운 반죽은 빠르게 구운 다음 냉각하고 채우고 말아서 단시간에 장식할 수 있습니다. 반죽은 일반적으로 스펀지이지만 이 레시피에서는 간단하고 가벼운 머랭을 사용하여 글루텐을 피하는 사람들에게도 적합합니다. 달걀 흰자와 설탕을 함께 섞으면 정말 마술이 됩니다. 속재료에는 휘핑 크림, 잼, 무스, 감귤 커드가 포함될 수 있지만 지금이 베리 성수기라는 점을 고려하면 휘핑 크림과 라즈베리를 좋아합니다.

가장 까다로운 부분은 롤링하는 것입니다. 하지만 시작하기 전에 레시피를 철저하게 읽으면 괜찮을 것입니다. 그리고 불행한 균열이 있는 경우 휘핑 크림과 베리로 상단을 장식하면 아무도 알 수 없습니다.

가볍고 예쁘고 축제적이며 놀라울 정도로 사진을 잘 받는 이 머랭 젤리 롤은 여름 파티오 파티를 위한 시선을 사로잡는 디저트가 될 수 있습니다. 전화기에 코드가 있었고 카세트 테이프에서 음악이 재생되던 시절을 떠올리게 하는 향수를 불러일으키는 젤리 롤은 언제나 시대를 초월합니다.

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라즈베리와 로즈워터 머랭 젤리 롤

과일이 가장 맛있고 가볍고 너무 달지 않은 디저트가 필요한 여름에 즐길 수 있는 사랑스러운 케이크입니다. 블랙베리, 블루베리, 새스커툰 베리, 잘게 썬 복숭아나 천도복숭아를 자유롭게 대체하세요. 젤리 롤은 군중에게 특히 좋은 음식을 제공합니다.

카놀라유 또는 기타 식용유 2티스푼

큰 달걀 흰자 6개, 실온에 보관

굵은 설탕 11/3컵, 뿌리기 위한 추가 분량

옥수수 전분 1큰술

백식초 1티스푼

휘핑 크림 11/4컵

장미수 1티스푼

신선한 라즈베리 3컵

1. 오븐을 425°F로 예열하세요. 랙을 오븐 중앙에 놓습니다. 테두리가 있는 13×17½인치 베이킹 시트에 양피지를 깔고 측면이 2인치 정도 올라가도록 합니다. 종이(측면 포함)에 오일을 살짝 발라줍니다.

2. 거품기가 장착된 스탠드 믹서에 달걀 흰자를 넣고 가볍고 푹신하며 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 고속으로 휘젓습니다. 작은 그릇에 설탕과 옥수수 전분을 섞습니다. 젓다

덩어리가 남지 않을 때까지. 믹서를 계속 작동시키면서 설탕-옥수수 전분 혼합물을 한 번에 1테이블스푼씩 서서히 추가합니다. 3-4분 더 세게 치십시오. 흰자는 광택이 있고 매우 두꺼워야 하며 그릇에서 꺼냈을 때 모양이 유지되어야 합니다. 백식초를 섞는다. 고무 주걱을 사용하여 준비된 베이킹 팬에 혼합물을 가볍게 펴서 가장자리까지 최대한 균일하게 만듭니다. 윗부분을 매끄럽게 만들어 꽤 평평하게 만듭니다. 오프셋 주걱이 이에 적합합니다.