토피 소스를 곁들인 고구마 빵 레시피: 한 단계

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허스크 페이스트리 셰프 Rachel Rathgeb은 고구마 빵과 간편하고 구운 땅콩 토피 소스를 결합했습니다.

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내쉬빌 레스토랑 Husk에서는 남부 재료를 우선적으로 사용합니다. 테네시 송어와 야채, 사우스 캐롤라이나 쌀, 심지어 조지아 올리브 오일까지요. 이것이 바로 페이스트리 셰프 Rachel Rathgeb이 고구마를 선호하는 이유입니다. Rathgeb은 “우리는 농부들로부터 일년 내내 그것들을 얻을 수 있으며 항상 품질이 좋습니다.”라고 말합니다. 현재 Rathgeb의 디저트 메뉴에는 철판에 구운 고구마 빵에 땅콩 토피 소스를 곁들인 고구마가 등장합니다.

엄밀히 말하면 빠른 빵이며 촉촉한 케이크처럼 먹는다고 Rathgeb은 말합니다. 다른 퀵브레드와 마찬가지로 이 레시피도 간단하게 구성되어 있어 소란스럽거나 주의 깊게 관찰할 필요가 없습니다. 이는 레스토랑 주방에서 유용하지만 홈 베이커, 특히 초보자에게도 도움이 됩니다. Rathgeb은 "이것이 베이킹에 대한 훌륭한 입문이라고 생각합니다."라고 말합니다. 온도가 더 중요하고 크리밍과 같은 기술이 필요할 수 있는 버터 기반 케이크와 달리 이 오일 기반 빵은 더 관대합니다.

퓌레 형태의 고구마는 빵에 수분, 풍미, 기분 좋은 밀도를 더해줌으로써 버터가 할 수 있는 역할 중 일부를 차지합니다. 고구마를 퓌레로 만들기 전에 로스팅하면 풍부한 토스트 맛을 더할 수 있습니다. 최고의 질감을 만드는 열쇠는 반죽이 눈에 띄지 않는 건조한 밀가루 주머니와 결합될 때까지 혼합하는 것이라고 Rathgeb은 말합니다.

베이킹 후 Rathgeb은 케이크를 얇게 썬 다음 서빙하기 전에 정제 버터로 양면을 갈색으로 굽는 것을 좋아하는데, 이는 그녀가 선호하는 남은 머핀을 먹는 방식에서 영감을 받은 선택입니다. 그런 다음 그녀는 땅콩 토피 소스 위에 철판 빵을 올려 구운 맛을 더욱 강화합니다. 운이 좋게 남은 소스가 있다면 용기에 담아 냉장고에 보관한 후 비가 올 때까지 데우세요. Rathgeb은 아이스크림 위에 얹으면 아주 맛있을 거라고 말합니다.

1(9x5인치) 덩어리를 만듭니다.

빵의 경우:

큰(12온스) 고구마 1개 다용도 밀가루 1½컵(210g) 베이킹 소다 1티스푼 베이킹 파우더 ½티스푼 계피 ¼티스푼 육두구 1/8티스푼 소금 ½티스푼 설탕 1컵(200g) 식물성 기름 ½컵(118ml) 큰 달걀 2개

땅콩 토피 소스의 경우:

무염 버터 ⅓컵 흑설탕 1 ½컵(400g)(가볍게 포장) 헤비 크림 1컵(237ml) 미세 바다소금 1½티스푼 크림 땅콩 버터 ⅓컵(85g) 바닐라 추출물 ½티스푼

게재용:

잘게 썬 구운 소금에 절인 땅콩 ½컵(장식용) 얇게 썬 빵을 팬에 튀길 때 사용할 무염 버터 4테이블스푼

1 단계: 오븐을 375도까지 예열하세요. 고구마를 칼로 몇 번 찔러서 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐 장갑으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 고구마를 세로로 쪼개고 과육을 퍼낸 후 1컵(8온스)이 될 때까지 으깨서 따로 보관해 두세요. 남은 고구마는 다른 용도로 사용하세요.

2 단계:9x5인치 빵틀에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥과 긴 면에 양피지를 깔아줍니다.

3단계: 밀가루, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 계피, 육두구, 소금을 중간 크기 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 따로.

4단계: 스탠드 믹서의 그릇에 설탕과 기름을 섞습니다. 패들 부착물을 사용하여 중간 속도로 1분간 두드립니다.

5단계:계란을 한 번에 하나씩 그릇에 넣고, 추가하는 사이에 그릇의 측면을 멈추고 긁어냅니다.

6단계: 밀가루 혼합물의 1/3을 추가하고 섞일 때까지 약하게 섞습니다. 고구마의 절반을 추가하고 섞일 때까지 약하게 섞습니다. 밀가루의 3분의 1을 더 넣고 남은 고구마를 사용하여 반복합니다. 남은 밀가루를 손으로 저어주세요.

7단계: